|
|
Carpaccio Van Rosbief
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 5 el. olijfolie
- 2 el.(dragon)azijn
- 2 el. citroensap
- 1 tl. Franse mosterd
- 1 tl. vloeibare honing
- 1 teentje knoflook
- zout
- 4 takjes peterselie
- 1 grote avocado
- 1 bakje alfalfa
- 250 gr. gesneden rosbief
- 3 tl. kappertjes
- versgemalen peper
Voorbereiding:
- in kommetje; olie,citroensap,mosterd en honing kloppen
- knoflook erboven uitpersen
- op smaak met zout en peper brengen
Bereidingswijze:
- avocado in heel dunne plakjes snijden
- besprenkelen met citroensap
- alfalfa over 6 borden verdelen
- plakjes rosbief en avocao om en om in waaiervorm uitspreiden
- nogmaals de vinaigrette goed kloppen
- kappertjes erdoor roeren
- over rosbief sprenkelen
- bestrooien met fijngeknipte peterselie
- peper erboven fijnmalen
|
|
|